Trà sữa một thức uống ngon bổ đang rất hót và được ưa chuộng hiện nay, với sức ảnh hưởng và nhu cầu sử dụng rất đa dạng và phổ biến hiện nay, trà sữa không chỉ được bán rộng rãi tại các quán chuyên bán trà sữa mà hình như là hầu hết các quán cà phê hoặc đơn giản là các quán cốc vỉa hè, với tình trạng buôn bán đại tràn như vậy với nhiều cách pha chế khác nhau nó mang theo thực trạng không tốt về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm , kèm them nhiều hệ lụy không tốt về vấn đề nguyên liệu không đảm bảo chất lượng vì vấn đề lợi nhuận của những cửa hàng. bởi vậy nếu bạn là một thực khách yêu thich món đồ uống này hãy tự học cách pha chế trà sữa để có những cốc trà sữa ngon bổ , chất lượng phù hợp với khẩu vị và sở thích của riêng mình và nhất là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách pha chế trà sữa ngon được nhiều cửa tiệm áp dụng để buốn bán, kinh doanh, từ công thức này cảu chúng tôi bạn có thể tự sáng tạo thêm để có thể có được công thức pha chế trà sữa ngon nhất đối với bạn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu pha chế làm trà sữa:
- Trà túi lọc hoặc có thể chọn loại trà Thái trà Việt (khoảng 50gram)
- Sữa đặc có đường và cả sữa tươi (50ml sữa đặc có đườn và khoảng 100ml sữa tươi)
- Đường nâu và đường trắng ( 50gram đường nâu và 30gram đường trắng)
Nguyên liệu làm trân châu
- Bột nếp khoảng 30gram
- Bột năng khoảng 55gram
- Bột ca cao khoảng 20gram
Nguyên liệu làm thạch trái cây:
- 5 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê bột rau câu
- Trái cây dâu, mít, dưa…
Nguyên liệu làm thạch trà sữa nhân phô mai:
- 30gr bột rau câu
- 1/2 hộp phô mai
- 50gr đường trắng
- 30ml siro dâu
Cách làm trà sữa
Bước 1: Làm trà sữa
Trước tiên chúng ta lấy trà túi cho vào 300ml nước sôi rồi cho tiếp phần sữa đặc đã chuẩn bị vào. Khoảng 5 phút sau lấy gói trà ra ngoài rồi cho phần sữa tươi vào phần trà sữa vừa tạo là chúng ta đã có trà sữa đúng vị.
Nếu chọn loại trà không túi lọc thì đầu tiên bạn cho trà vào ấm, cho nước sôi vào và để cho trà ngấm chừng 10 phút. Rồi bắt đầu lọc lấy nước, bỏ đi bã trà rồi cho phần sữa đặc có đường và sữa tươi vào với nước trà sau đó khuấy đều.
Hoà tan phần đường nâu đã chuẩn bị cùng với chừng 100 ml nước lạnh. Khi các viên trân châu đã chín và nổi lên thì vớt trân châu ra và thả vào tô nước lạnh có hòa đường nâu đã chuẩn bị trước đó. Cách làm này sẽ giúp trân châu được bóng, trong và ngon hơn.
Bước 2: Làm trân châu
Trước tiên chuẩn bị 1 chiếc bát tô khô, sạch, sau đó cho những phần bột năng, bột nếp, bột ca cao, đường cát vào trộn cho thật đều.
Sau đó đun sôi khoảng 200ml nước và từ từ đổ vào trong tô bột. Tiếp theo dùng đũa hoặc dụng cụ đánh bột đánh trộn hỗn hợp bột cho thật đều, mịn sau đó chờ cho bột bớt nóng, bắt đầu mang bao tay vào nhào bột cho thật kỹ. Nhào mạnh tay, liên tục cho đến khi có cảm giác khối bột mịn, không dính tay là được.
Từ khối bột này, bạn nặn thành những viên trân châu nhỏ cỡ như hạt đậu. Tiếp theo đun một nồi nước sôi và thả trân châu vào luộc. Nhớ đảo đều để trân châu chín kỹ .
Bước 3: Làm thạch trái cây
Hoà bột rau câu và đường, sau đó đun 800ml nước sôi.
Từ từ cho nước sôi vào hỗn hợp bột rau câu, đường và khuấy liên tục đến khi bột tan hết. Tiếp theo chúng ta nhất nồi xuống để nguội 3 phút. Nếu bạn làm bằng khuôn lớn hơn, nhiều lỗ hơn bạn nhân thêm theo công thức .
Cắt nhỏ trái cây yêu thích dâu, mít, kiwi, dưa… Cho trái cây ra khuôn, đổ thạch đã nấu vào quá chiều cao của lỗ khuôn 1 tí , sau đó đậy nắp khuôn lại chờ đông trong 1 – 2 giờ. Lượng thạch nấu được dùng cho 10 viên thạch tròn.
Bước 4 : Cách làm thạch trà sữa nhân phô mai
Cho 10g bột rau câu và 60g đường trộn đều trong một cái chén. Sau đó cho bột rau câu vào nồi nhỏ khuấy đều cùng với 800ml nước đến khi nước nóng có sủi bọt nhẹ, bột tan hết thì tắt bếp.
Múc từng vá nước rau câu cho ra chén, mỗi chén hòa cùng siro hoặc nước cà phê pha sẵn (tùy thích). Xếp phô mai vào khuôn (khay đá). Bạn nên mua loại phô mai bò cười vuông để có thể dể cắt và xếp vào khuôn cho đẹp mắt. Trước khi cắt bạn cho phô mai vào ngăn đông tủ lạnh, khi cắt phô mai dạng cứng sẽ cho thành phẩm vuông vứt đẹp mắt.
Dùng muỗng múc nước rau câu cho vào khuôn phô mai có sẵn. Để thạch vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc đến khi thạch đông lạị là xong.
Pha chế và thưởng thức thành phẩm
Lấy cốc đựng trà sữa cho trân châu và các loại thạch bạn đã làm vào đáy ly. Sau đó thêm phần đá bào vào. Tiếp theo cho trà sữa đã làm vào trộn đều là có thể thưởng thức. Bạn cũng có thể pha chế theo sở thích và khẩu vị của riêng của mình.
Đây là cách làm trà sữa đơn giản nhưng cũng là cách làm trà sữa ngon đúng vị không hề thua kém vị trà sữa bán ở tiệm, bạn có thể chế biến theo công thức riêng , sở thích , khẩu vị riêng cảu mình mà không cần phải theo bất kì khuôn khổ nào và đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khỏe.
